Ma Petite Fouée - Restaurant à Amboise
A la recherche d’un restaurant de spécialités tourangelles au centre d’Amboise afin de s’imprégner de l’histoire de la ville et de ses traditions, nous sommes allés tester pour vous le restaurant Ma Petite Fouée.
Ce restaurant met à l’honneur des produits régionaux de qualité.
Ma Petite Fouée, qu’est-ce que c’est ?
Ouvert depuis 7 ans, Ma Petite Fouée est, comme son nom l’indique, un restaurant de Fouées : une spécialité tourangelle.
Sandy, propriétaire et cuisinière du restaurant, travaille seule en assurant une satisfaction client optimale.
Elle propose à ses clients un menu conçu pour toute la famille avec : apéritif, entrée, plat et dessert (les boissons étant comprises dans le menu). Celui-ci est différent en fonction des saisons. Un menu est également spécialement élaboré pour les enfants.
Le tout, avec des fouées à volonté !
Qu’est-ce qu’une fouée ?
La fouée est une spécialité tourangelle. C’est une petite boule de pâte à pain creuse qui gonfle lors de la cuisson dans un four à bois. Une fois cuite, le but est de l’ouvrir, de la garnir et de la déguster.
A l’origine, les fouées servaient à tester et vérifier la température du four à bois avant d’y faire cuire le pain.
Ainsi, si la température du four était trop élevée, alors la pâte brulait, et si la température n’était pas assez haute, alors la pâte ne levait pas.
Les fouées sont cuites au feu de bois en seulement quelques minutes.
Notre expérience à Ma Petite Fouée
Dès notre arrivée, après avoir monté quelques marches pour arriver au restaurant qui se situe au premier étage du bâtiment, nous avons découvert un espace lumineux et convivial. Nous avons ensuite été chaleureusement accueillis par Sandy.
Nous avons ensuite pu prendre connaissance du menu du restaurant, nous plongeant ainsi dans l’univers des fouées.
Ainsi, pour commencer notre repas, nous avons eu un apéritif composé d’une tarte flambée accompagnée d’un verre de bienvenue.
Puis, en entrée nous avons eu le droit à des fouées que nous devions garnir d’un beurre persillé auquel on pouvait ajouter, selon notre convenance, de délicieuses rillettes d’oie. Les fouées doivent alors être ouvertes au trois quarts et garnies encore chaudes afin d’obtenir un savoureux mélange fondant en bouche lors de la dégustation.
Par ailleurs, Sandy nous a donné l’opportunité d’entrer dans les cuisines afin d’y découvrir son travail et d’apercevoir la fabrication et la cuisson des fouées. Nous avons alors pu constater la rapidité de cuisson des fouées et les avantages de la cuisson au feu de bois qui donne aux fouées une texture moelleuse et aérienne ainsi que leur goût unique.
Nous avons ensuite reçu les plats, avec au choix, fouées garnies d’émincés de kebab revisité (à base de volaille et de veau) ou bien l’option végétarienne ; fouées levées au Sainte-Maure de Touraine : un onctueux fromage de chèvre du Centre-Val de Loire. L’ensemble étant accompagné d’une salade de mâche à l’huile de noix.
Pour finir notre repas, le plat a laissé place au dessert : une tarte vigneronne ainsi qu’une fouée à la confiture de vin, une spécialité de Chinon. Cette petite touche sucrée nous a permis de finir en beauté avec un dessert mettant, une fois encore, le savoir-faire régional en exergue.
On termine alors le repas avec le ventre bien rempli, en ayant passé un bon moment autour de délicieuses fouées.
De cette manière, Ma Petite Fouée fait honneur au patrimoine culinaire tourangeau, mêlant tradition et authenticité. Et offre à ses clients la possibilité d’en apprendre davantage sur l’histoire de la région et les savoir-faire qu’elle renferme.
Pourquoi aller à Ma Petite Fouée ?
Si vous souhaitez vous retrouver en famille ou entre amis, autour d’un repas savoureux et généreux, le tout dans une ambiance agréable et conviviale, Ma Petite Fouée sera alors l’endroit idéal. Il ravira petits et grands à coup sûr grâce à ces spécialités gourmandes qui vous emmèneront au cœur des traditions tourangelles !
Les petites choses utiles à savoir :
- Le restaurant dispose d’un espace intérieur et d’une terrasse
- Restaurant situé à 5 min à pied du Château
- Animaux domestiques autorisés
- Réservation possible
- Accueil de groupes jusqu’à 50 personnes pour tous types d’évènement
